Заправка для супа с морковью, перцами и томатами

2 килограмм моркови
1 килограмм спелых помидоров
1 килограмм сладкого перца
500 грамм репчатого лука

Такая заготовка может используемся и как заправка для супов, борщей, и как овощная приправа.

Морковь (2 килограмм) вымыть, очистим, нашинкуем соломкой на крупной терке или нарезаем кружочками. Томаты спелые (1 килограмм) вымыть и нарезаем дольками. Перец сладкий (1 килограмм) вымыть, вырежем плодоножку и, освободив от семян, нарезаем соломкой или прямоугольными кусочками. Лук репчатый ( 500 грамм очистим, вымыть и нашинкуем. Измельченные овощи уложим в скороварку, зальем водой так, чтобы они были погружены в нее, добавим соль (по вкусу) и, доведя все до кипения, варим под крышкой 40 минут. Кипящую массу разольем в стеклянные банки и закатаем крышками.